食の可能性を、新しい視点で。

日本の食材や調味料、食文化を取り入れたいホテルや飲食店に向けて、料理やメニューの方向性をご提案します。

日本の味や食文化の背景を大切にしながら、現地の食材やお客様の好みに合う取り入れ方を、シェフや担当者と一緒に考えます。

だしの素材の選び方や組み合わせ、取り方、料理への生かし方をアドバイスします。

和食に限らず、スープやソースなど、そのお店の料理に合うだし・うま味の取り入れ方をご提案。素材が持つうま味や香りを生かし、そのお店らしいおいしさにつなげます。

お店のメニューや、食品・飲料の商品を企画・開発。新しい企画から、既存メニューや商品のブラッシュアップまでご相談いただけます。

「誰に、どのような楽しみを届けるか」を整理し、コンセプトづくりから素材の組み合わせ、味の方向性、魅力の伝え方まで、シェフや開発担当者と一緒に形にします。

だし・うま味、日本の食材や食文化をテーマに、講演や体験型ワークショップを企画します。

だしの飲み比べや素材の組み合わせによる味の変化など、実際に味わいながら理解できる内容をご提案します。ホテル・飲食店のスタッフ研修や、お客様向けイベントなど、目的や参加者に合わせて内容を組み立てます。

英語での実施は、通訳を交えた形を想定しています。