PROJECTS
開発・監修プロジェクトのご紹介
鵜飼はこれまで、食品メーカーや地域企業との商品開発、ブランドづくり、だし・うま味を活かした商品監修など、食を軸にさまざまな仕事に携わってきました。
コンセプトづくりからネーミング、見せ方まで、商品を「選ばれる食ブランド」へつなげていきます。だしソムリエ活動でつちかった、確かな味覚がベースとなっています。
１．ワタミの宅食 監修
だしの活用・味づくりに関する商品開発に参画。
だしソムリエ®創始者として、だしの組み合わせや使い方、味の個性と奥行きを引き出すためのアドバイスを行っています。
複数のだしを活用しながら、素材の持ち味を生かし、毎日食べても楽しめる味づくりを目指して、商品開発チームとともに取り組んでいます。
２．おから使用のかりんとう開発
だしの活用・味づくりに関する商品開発に参画。
だしソムリエ®創始者として、だしの組み合わせや使い方、味の個性と奥行きを引き出すためのアドバイスを行っています。
複数のだしを活用しながら、素材の持ち味を生かし、毎日食べても楽しめる味づくりを目指して、商品開発チームとともに取り組んでいます（写真はイメージです）。
３．だしドリップ開発
だしの活用・味づくりに関する商品開発に参画。
だしソムリエ®創始者として、だしの組み合わせや使い方、味の個性と奥行きを引き出すためのアドバイスを行っています。
複数のだしを活用しながら、素材の持ち味を生かし、毎日食べても楽しめる味づくりを目指して、商品開発チームとともに取り組んでいます。
４．キッコーマンこころダイニング商品監修
だしの活用・味づくりに関する商品開発に参画。
だしソムリエ®創始者として、だしの組み合わせや使い方、味の個性と奥行きを引き出すためのアドバイスを行っています。
複数のだしを活用しながら、素材の持ち味を生かし、毎日食べても楽しめる味づくりを目指して、商品開発チームとともに取り組んでいます。
５．だしスープ開発
だしの活用・味づくりに関する商品開発に参画。
だしソムリエ®創始者として、だしの組み合わせや使い方、味の個性と奥行きを引き出すためのアドバイスを行っています。
複数のだしを活用しながら、素材の持ち味を生かし、毎日食べても楽しめる味づくりを目指して、商品開発チームとともに取り組んでいます。
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