■PROJECTS｜
日本での主な開発・監修実績
１．ワタミの宅食 監修
だしの活用・味づくりに関する商品開発に参画。
だしソムリエ®創始者として、だしの組み合わせや使い方、味の個性と奥行きを引き出すためのアドバイスを行っています。
複数のだしを活用しながら、素材の持ち味を生かし、毎日食べても楽しめる味づくりを目指して、商品開発チームとともに取り組んでいます。
２．おから使用のかりんとう開発
だしの活用・味づくりに関する商品開発に参画。
だしソムリエ®創始者として、だしの組み合わせや使い方、味の個性と奥行きを引き出すためのアドバイスを行っています。
複数のだしを活用しながら、素材の持ち味を生かし、毎日食べても楽しめる味づくりを目指して、商品開発チームとともに取り組んでいます（写真はイメージです）。
３．だしドリップ開発
だしの活用・味づくりに関する商品開発に参画。
だしソムリエ®創始者として、だしの組み合わせや使い方、味の個性と奥行きを引き出すためのアドバイスを行っています。
複数のだしを活用しながら、素材の持ち味を生かし、毎日食べても楽しめる味づくりを目指して、商品開発チームとともに取り組んでいます。
４．キッコーマンこころダイニング商品監修
だしの活用・味づくりに関する商品開発に参画。
だしソムリエ®創始者として、だしの組み合わせや使い方、味の個性と奥行きを引き出すためのアドバイスを行っています。
複数のだしを活用しながら、素材の持ち味を生かし、毎日食べても楽しめる味づくりを目指して、商品開発チームとともに取り組んでいます。
５．だしスープ開発
だしの活用・味づくりに関する商品開発に参画。
だしソムリエ®創始者として、だしの組み合わせや使い方、味の個性と奥行きを引き出すためのアドバイスを行っています。
複数のだしを活用しながら、素材の持ち味を生かし、毎日食べても楽しめる味づくりを目指して、商品開発チームとともに取り組んでいます。
■MY BRANDS｜
自社ブランド・事業
１. だしソムリエアカデミー（創始者）
2011年、「だしを知り、楽しみ、伝える」ことを目的に、だしソムリエアカデミーを創設。
だしの知識を体系化した資格講座を全国で展開し、これまでの受講生はのべ6,000名。
講座運営だけでなく、企業との商品開発、講演、出版などを通じて、だし・うま味の魅力を伝える活動を続けています。
２. YURUMU｜ライフスタイルブランド（準備中）
「ゆるむ時間」をテーマに、日本の素材を現代のライフスタイルに合わせて届けるブランド「YURUMU」を立ち上げ、企画・プロデュースしています。
食や暮らしを通じて、日常の中に心がほっとする時間を届けることがテーマです。
「YURUMU」公式サイト→